コース概要 – スシ・シェフ・トレーニング・コース

海外で働いてみたい！というあなた！いまや海外の日本食ブームは寿司なくして語れません。SELCのスシ・シェフ・トレーニング・コースは、海外移住にも人気のオーストラリアで「海外で働ける本物の技術を身につける」「働くために必要な英語を学ぶ」そんなことが可能になるコースです。 英語授業では一般英語をSELCの英語講師に学び、すしトレーニングでは伝統的な江戸前寿司から海外で役に立つ技術、衛生管理や寿司の歴史や食材知識などを学び、世界中どこに行っても通用する、日本人として素晴らしいスキルを身につけられます。“包丁一本で海外を渡り歩く！”なんてことも夢ではありません。

受講条件

調理初心者・経験者(飲食店で働いた経験のある方など)不問。 観光ビザ又はワーキングホリデービザ保持者。

コース概要

開講日程 2008開講 4/21～6/13 5/19～7/11 6/16～8/8 7/14～9/5 10/7～11/28 各8週間コース 受講料 入学金 A$ 500 授業料 A$5,000 教材費 A$1,000　　　　　　　合計　 A$6,500 時間表 4週間：一般英語 8:45～15:00 4週間：寿司和食調理実習 9:00～16:00 定員 各クラス6名 定員に達し次第、募集を終了致します 受講資格 日本語でコミュニケーションと理解ができる方 （＊すし実習は日本語で行われます）

卒業生コメント

海外で寿司職人として働く卒業生のコメントはこちら！

このコースの対象

次のような方に適しています: ホスピタリティ業界（接客業）英語によるコミュニケーション能力を高めたいと思っている方 英語レベルを上げたい、又は接客英語を学びたい方 江戸前寿司の調理技術と経営法を実習と講義を通じて短期間で取得したい方 卒業後にプロとして現場で活躍されたい方

カリキュラム内容

１）英語（フルタイム授業 前半もしくは後半4週間） レベル別一般英語 Sushi English（毎週水曜日） Sushi Englishの授業開講条件及び内容詳細については担当者にお問い合わせ下さい。

２）寿司（フルタイム授業 前半もしくは後半4週間） 調理実習 寿司の基本と応用、海外の日本食の知識と基本を学びます。 寿司飯の作り方の基本 握り寿司の基本 江戸前の仕込と応用 巻き寿司の基本 握り寿司の応用 巻き寿司の応用 寿司の盛り込み 道具の手入れ 三枚おろしの基本 三枚おろしの応用 カウンター心得 食材管理 刺身のひき方 盛り方各種 揚げ物 焼き物 酢の物 吸い物 寿司の歴史 野菜の飾り切り 市場見学 カルパッチョ たたき ソース作り（テリヤキなど） 創作料理 アペタイザー シーフードのサラダ シーフードフュージョン 和菓子

海外就職について

希望者(ワーキングホリデービザ保持者対象)には、シドニー市内の日本食レストランでの研修のサポートを行います。オーストラリア国内をはじめとする卒業後の海外就職のアドバイスも行っております。 ※卒業生の就職先国実績 アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、タイ、ベトナム、香港、中国、韓国、イスラエル、トルコ、フランス、ドイツ、ノルウェー、ポーランド、ポルトガル、スペイン、スイス、イタリア、ベルギー、イギ リス、チリ、ブラジル、オランダなど